夏季天气炎热，食物容易腐败变质，引发食物中毒。为维护广大消费者的身体健康和生命安全，避免食物中毒和食源性疾病的发生，房县市场监督管理局、房县消费者委员会发布夏季食品安全消费风险提示。

一、餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任

一是定期开展食品安全自查，切实做好生产经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒，确保加工经营场所卫生条件符合经营要求。

二是定期清理库存商品，发现变质的食品和食品原料要及时销毁，杜绝使用过期食品、“三无”食品。

三是严格食材采购，禁止采购来源不明的食材和进口冷链食品，严禁经营有毒野生蘑菇、野菜、野生动物及其制品。

四是严格加工制作，对食物加工制作关键环节进行过程控制，注意生熟分开和烧熟煮透，防止食物污染。

五是网络餐饮服务提供者要加强配送环节管理，做好送餐人员健康监测和配送容器清洁消毒，推广使用“食安封签”和“零接触”配送。

六是倡导文明就餐，主动提供“公筷公勺”，主动引导消费者按需适量点餐，提供环保餐盒及剩菜打包服务。

二、消费者要提高食品安全意识

一是选择安全食材。购买冷藏食品，要选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，注意查看食品包装标签标识，是否在保质期内，包装是否完整无损。

二是不随意采摘、购买、食用野生蘑菇、野菜野果；不捕捞和购买野生鱼，拒绝食用野生动物，采购食品时要注意查看食品包装标识等。

三是在家烹饪食物，应做到生熟分开处理、食物烧熟煮透、存放得当。

四是外出就餐或网络订餐时，要选择证照齐全、卫生条件环境等较好的餐饮店，优先选择实施“明厨亮灶”和餐饮服务量化等级较高的餐饮服务单位，慎食高风险食品。

三、消费者要学会维护自身合法权益

外出消费尽量保存好发票、小票、电子交易记录等有效凭证。消费者在外就餐或者食用购买食品出现不适时，应立即停止食用可疑食物，保存好可疑食品样品，尽快到附近医院诊治，并及时拨打12315或12345向当地市场监管部门报告，依法维护自身合法权益。